- 불포화 지방산의 일종으로, 주로 겨자와 유채 같은 십자화과 식물에서 발견

- 제약 : 연화제 생산에 사용
- 화학 : 에스터 생산 등에 활용
- 식품
- 윤활유
- 플라스틱
- 화장품