- 16개의 탄소로 구성된 포화 지방산으로, 화학식은 CH3(CH2)14COOH. 주로 동물성 지방, 팜유, 코코넛 오일 등에서 발견

- 상온에서 흰색 고체 형태
- 녹는점은 약 63°C
- 안정적이며 산화에 강함

- 식품 :
1) 식품 첨가물: 유화제 및 안정제로 사용
2) 제과 제품: 초콜릿, 아이스크림 등의 질감 개선에 활용

- 화장품 :
1) 크림과 로션: 유화제 및 안정제로 사용되어 제품의 질감을 개선
2) 비누 및 세정제: 세정력과 거품 형성을 향상

- 제약 :
1) 약물 전달 시스템: 약물의 용해도와 흡수율을 높이는 데 사용
2) 연고와 크림: 피부에 바르는 의약품의 기제로 사용

- 산업용 :
1) 윤활유: 금속 가공 및 기계 윤활에 사용
2) 플라스틱 첨가제: 플라스틱의 특성을 개선하는 데 활용

- 바이오 연료 :
1) 바이오디젤 생산: 팔미틱산은 바이오디젤 생산의 원료로 사용될 수 있습니다.