- 에너지 음료와 기능성 식품, 의약품, 동물 사료, 화장품 등에서 중요한 성분으로 활용

- 2-아미노에테인술폰산(2-aminoethanesulfonic acid)으로, 포유동물의 세포와 조직에 존재하는 유황 함유 아미노산. 1827년 오스트리아 화학자인 Friedrich Tiedemann과 Leopold Gmelin에 의해 소의 담즙에서 처음으로 분리
- 화학식: C2H7NO3S
- 구조: β-아미노산으로, 아미노기(NH2)가 β-탄소에, 술폰산기(SO3H)가 α-탄소에 붙어 있음
- 물리적 성질: 무색의 결정성 고체, 물에 잘 녹음
- 생리적 역할: 담즙산 형성, 항산화, 해독, 삼투압 조절, 칼슘 신호전달 등 다양한 생리 기능 수행

- 식품 및 음료
1) 에너지 음료: 타우린은 에너지 음료와 스포츠 영양 제품의 주요 성분으로, 신체 지구력과 인지 기능을 향상시키는 데 도움
2) 기능성 식품: 건강을 증진하는 기능성 식품의 성분으로 사용

- 의약품
1) 심혈관 건강: 타우린은 심혈관 질환 예방과 간 기능 개선, 당뇨병 관리 등에 효과
2) 항산화제: 세포 손상을 방지하는 항산화제로 사용

- 동물 사료
1) 애완동물 사료: 타우린은 애완동물의 심장 기능과 시력 유지를 돕는 중요한 영양소로, 다양한 애완동물 사료에 포함
2) 가축 사료: 가축의 성장과 건강을 촉진하는 데 사용

- 화장품
1) 피부 관리 제품: 타우린은 피부 보습과 항산화 작용을 통해 피부 건강을 개선하는 데 사용

- 연구 및 실험
1) 생화학 연구: 타우린은 단백질 변성 및 재접힘 연구, 세포 보호 연구 등 다양한 생화학적 연구에 사용