- 올레산(oleic acid)의 메틸 에스터로, 화학식은 C19H36O2. 주로 동물성 지방과 식물성 오일(특히, 올리브 오일, 팜 오일)에서 추출

- 상온에서 무색에서 옅은 노란색의 액체 형태
- 물에 불용성이지만, 대부분의 유기 용매에 잘 용해
- 안정적이며 산화에 강함
- 생분해성이 있어 환경 친화적

- 화장품 :
1) 보습제: 크림, 로션 등의 제품에서 피부 보습을 도움
2) 유화제: 메이크업 제품에서 기름과 물을 잘 섞이게 함

- 산업용 :
1) 윤활유: 기계 및 금속 가공유의 윤활제로 사용
2) 바이오디젤: 친환경 연료의 원료로 사용
3) 페인트와 코팅제: 안정제 및 분산제로 활용

- 농업 : 농약의 유화제로 사용되어 농약의 효과를 높임

- 제약 :
1) 약물 전달 시스템: 약물의 용해도와 흡수율을 높이는 데 사용
2) 연고와 크림: 피부에 바르는 의약품의 유화제로 사용